Martini Cioccolato Teste di moro

Teste di moro

FiorFiore Soffymix

Difficoltà 3

6 Step

Soffymix 1000g

Zucchero a velo 200g

Uova intere 1200g

Acqua 75ml

Zucchero 25g

Rum o altro liquore a piacere 25ml

Cioccolato fondente Ariba 300g

Burro 35g

Panna vaccina 50ml

Miscelare per 5 minuti ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. ,Colare su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 160°C per 20/25 minuti con valvola aperta.
Raffreddare, coprire con cellophane e lasciare riposare in frigorifero una notte.
Per ottenere una forma più rotonda, aumentare la quantità di Soffymix di circa 100 g.

Preparare una bagna con acqua e zucchero e aggiungere il liquore a fuoco spento.

Scaldare il burro e la panna sino a ebollizione poi versare il composto ottenuto sul cioccolato per ottenere una ganache.

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