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Martini Cioccolato Media Dai 30 ai 60 min Cioccolateria Pralineria

Barretta al Pistacchio Ricetta

Ariba Fondente 60% 38/40 di MG

Ariba Latte 34/36 di MG

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Ariba Fondente 60% 38/40 di MG 700g
Ariba Latte 34/36 di MG 200g
Martini Gelato Diamante pistacchio verde 250g
Scaglie di croccante 190g
Polvere d'oro q.b
Frutta secca q.b
Bacche di goji q.b

Procedimento

PROCEDIMENTO

  1. Precristalizzare Ariba Fondente 60% 38/40 di MG e Ariba Latte 34/36 di MG.

  2. Unire i due cioccolati e aggiungere la pasta Diamante pistacchio verde. , Successivamente, aggiungere le scaglie di croccante.

  3. Creare gusci marmorizzati con Ariba Latte 34/36 di MG e Ariba Fondente 60% 38/40 di MG decorandoli con oro, frutta secca e bacche di goji.

  4. nserire il composto nei gusci. Raffreddare per 10 minuti a 4 °C. Chiudere e smodellare.

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