UNIGRÁ S.p.A.

Pralina Prosecco e Grappa

Ariba Latte 36/38 di MG

Condividi
Ariba Latte 36/38 di MG 3000g
Master Martini Burro a pomata 1500g
Mix Alcool 1100g
Prosecco 500g
Grappa secca 500g
Uva sultanina q.b
Polvere d'oro q.b

Procedimento

PROCEDIMENTO

  1. Montare il burro in planetaria. Aggiungere a mano Ariba Latte 36/38 di MG precristallizzato.

  2. Aggiungere in più volte il mix alcool.

  3. Creare dei dischi di cioccolato sulla carta da forno con Ariba Latte 36/38 di MG e cristallizzare. ,Creare sfere di crema sopra ai dischi. Raffreddare per 15 minuti a 2°C.

  4. Realizzare una copertura a piacere, possibile sia con Ariba Latte 36/38 di MG sia con Ariba Fondente 60% 38/40 di MG.

  5. Decorare con uva sultanina passata nella polvere d’oro.

Alimentiamo la tua passione

Con Martini Professional, artigiani e professionisti trovano un partner su cui contare.

Blueberry tart with powdered sugar, topped with fresh blueberries, green leaves, and purple edible flowers, with a few berries beside it.