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Sospiri

FiorFiore Soffymix

Difficoltà 3
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Soffymix 1000 g
Uova intere (non fredde) 1000g
Albume (non freddo) 200g
Royal 300g
Latte 1000g

Procedimento

IMPASTO

  1. Miscelare per 5 minuti ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.

  2. Colare in teglia con carta da forno e infornare a 160°C per 20/25 minuti con valvola aperta.

  3. Raffreddare, coprire con cellophane e lasciare riposare in frigorifero una notte.

CREMA

  1. Unire gli ingredienti e mescolare in planetaria per 3 minuti ad alta velocità.

  2. Far riposare per circa 3 minuti poi miscelare ancora fino ad ottenere una perfetta cremosità.

MONTAGGIO

  1. Farcire i sospiri con crema pasticcera e spolverare con zucchero a velo.

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Blueberry tart with powdered sugar, topped with fresh blueberries, green leaves, and purple edible flowers, with a few berries beside it.