Peschine Romagnole

Montare con frusta per 5 minuti ad alta velocità fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. ,Colare su una teglia foderata con carta da forno e cuocere a 160°C per 20/25 minuti a valvola aperta.

Unire gli ingredienti e mescolare in planetaria per 3 minuti ad alta velocità.

Far riposare per circa 3 minuti poi miscelare ancora fino ad ottenere una perfetta cremosità.

Quando le semisfere saranno cotte, estrarle dal forno e lasciarle raffreddare.

Con l’aiuto di un cucchiaino, scavare leggermente al centro la parte piatta di ogni pezzo e farcire con crema pasticcera.

Unire due semisfere per formare una pesca.

Versare dell’alchermes rosso in una ciotolina e dello zucchero semolato in un piattino.

Immergere brevemente le pesche dentro l’alchermes, sgocciolare bene e passarle nello zucchero semolato.