Mascarpone Variegato con Frutti di Bosco

Tagliare grossolanamente i frutti di bosco. Pesarne 750 grammi, aggiungere i 75 g di zucchero e lasciare a macerare.

In planetaria con foglia, miscelare la MELANGE con lo zucchero; aggiungere le uova e il sale e, da ultimo, la farina e il lievito precedentemente setacciati. Lavorare ancora per brevissimo tempo fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Mettere in frigo a +4 °C, coperto con pellicola, per almeno tre ore. Laminare a 3 mm tra due fogli di carta da forno.

Coppare la base di frolla con la stessa forma dello stampo prescelto per il semifreddo e cuocere in forno preriscaldato a 160 °C per 15 minuti.

In planetaria con frusta, montare DESSERT AL MASCARPONE PER TIRAMISÙ fino ad ottenere un composto fermo e cremoso. Aggiungere i 250 grammi di frutti di bosco rimasti, mescolando a mano con spatola di silicone.

Dressare il composto negli stampi di silicone prescelti e raffreddare in freezer fino a completo indurimento. Quindi togliere il preparato dal freezer e porre in frigorifero, a +4 °C, fino a completo scongelamento.

Posizionare il biscotto di frolla su una salsa ai frutti di bosco, quindi adagiarvi la crema al mascarpone variegato e decorare a piacere.