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Fior di segale

FiorFiore Segale

Difficoltà 3
120 Minuti
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Fiorfiore Segale 1000g
Farina di frumento 1000g
Acqua 1200g
Lievito di birra 60g
Sale 20g
Capperi 200g

Procedimento

  1. Impastare gli ingredienti per 6 minuti ad alta velocità e 3 minuti a bassa, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

  2. Lasciar riposare la pasta per circa 10-15 minuti.

  3. Formare una ciambella, fare tagli a intervalli regolari lungo la circonferenza con la spatola, poi arrotolare ogni porzione di pasta su se stessa.

  4. Far lievitare in cella, a 30°C con umidità 75% per circa 60 minuti.

  5. Cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti a seconda della pezzatura.

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Blueberry tart with powdered sugar, topped with fresh blueberries, green leaves, and purple edible flowers, with a few berries beside it.