Fior di segale Ricetta

Impastare gli ingredienti per 6 minuti ad alta velocità e 3 minuti a bassa, fino ad ottenere un impasto elastico ed omogeneo.

Lasciar riposare la pasta per circa 10-15 minuti.

Formare una ciambella, fare tagli a intervalli regolari lungo la circonferenza con la spatola, poi arrotolare ogni porzione di pasta su se stessa.

Far lievitare in cella, a 30°C con umidità 75% per circa 60 minuti.

Cuocere a 180°C per circa 30-40 minuti a seconda della pezzatura.