Bun, Croissant salato e Focaccina mediterranea

Introdurre in impastatrice tutti gli ingredienti e lavorare sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Porre a lievitare in cella con umidità a 35°C per 30/40 min. circa. Formare della grandezza voluta e lievitare nuovamente.

Lucidare in superficie con latte e decorare con semi di sesamo. Cuocere a 210°C per 10 min. circa.

introdurre nell'impastatrice GRANBUFFET, il lievito di birra e l'acqua.

Lavorare fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Lasciar riposare l'impasto, coperto da un telo di plastica, per circa 5 min.; stendere l'impasto sulla sfogliatrice e introdurre la margarina.

Dare 1 piega a 4 ed 1 a 5.

Lasciar riposare per altri 10 min.

Formare i croissant e porre in cella di lievitazione a 30/35°C, con umidità del 70%.

Lucidare con uovo intero e decorare a piacere con semi di sesamo, papavero, ecc. Cuocere a 180/200°C per 18/20 min.

Introdurre in impastatrice tutti gli ingredienti e lavorare sino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.

Porre a lievitare in cella a 30°C e umidità del 70% per 30 min. circa.

Stendere l'impasto in sfogliatrice ad uno spessore di 7 mm. e tagliare della forma voluta.

Lievitare nuovamente in cella a 30°C. Lucidare con uovo e decorare a piacere con basilico secco o origano.

Cuocere a 220°C per 10 min. circa, farcire a piacere.

Questo impasto può essere utilizzato anche per la realizzazione di torte salate.