Zoccoletto Ricetta

Impastare per 5’ a bassa velocità e 10’ ad alta fino a ottenere un impasto omogeneo.

Lasciar riposare in un mastello oliato per circa 45/60’.

Formare gli zoccoletti e mettere a lievitare per circa 60’.

Prima di infornare, capovolgere.

Dare vapore e aprire le valvole gli ultimi 10’.

Cuocere per circa 25/30’ a 220°C in forno statico.