Zoccoletto

FiorFiore Acti-Vis

Difficoltà 2

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Farina W220 1000 g

Acqua 700/750 g

Acti-Vis 40 g

Sale 20 g

Procedimento

Impastare per 5’ a bassa velocità e 10’ ad alta fino a ottenere un impasto omogeneo. ,Lasciar riposare in un mastello oliato per circa 45/60’. ,Formare gli zoccoletti e mettere a lievitare per circa 60’. ,Prima di infornare, capovolgere. ,Dare vapore e aprire le valvole gli ultimi 10’.
Cuocere per circa 25/30’ a 220°C in forno statico.

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