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Trasparenza di Tiramisù

Dessert al mascarpone per tiramisù

Difficoltà 2
30 Minuti
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DESSERT AL MASCARPONE PER TIRAMISU 1L
Acqua 500g
Zucchero semolato 275g
Liquore al caffè 175g
Marsala 50g
Caffè liofilizzato 15g
CACAO AMARO IN POLVERE q.b.
Biscotti Savoioardi q.b.

Procedimento

  1. Portare a bollore l’acqua con lo zucchero semolato; togliere dal fuoco ed aggiungere il caffè liofilizzato mescolando con la frusta fino a completo scioglimento; aggiungere infine il liquore al caffè,Porre in frigo fino a completo raffreddamento.

  2. In planetaria con frusta, montare DESSERT AL MASCARPONE PER TIRAMISÙ con il Marsala, fino ad ottenere un composto fermo e cremoso.

  3. Tagliare i savoiardi ed immergerli nella bagna al caffè per qualche secondo quindi usarli per rivestire le pareti di un bicchiere.

  4. Con sac-à-poche munito di beccuccio liscio, dressare nel bicchiere la massa montata di mascarpone; con l’aiuto di una spatola, rasare la crema a filo con il bordo del bicchiere. Rifinire cospargendo la superficie con il CACAO AMARO IN POLVERE e con decorazione di mascarpone montato.

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Blueberry tart with powdered sugar, topped with fresh blueberries, green leaves, and purple edible flowers, with a few berries beside it.