Crème Caramel Con Banane Caramellate

Impastare tutti gli ingredienti (esclusa la margarina piatta), possibilmente con impastatrice a braccia tuffanti, per 15 minuti.

Coprire l’impasto con un telo di plastica e porre in frigorifero a +4 °C per 90 minuti.

Laminare quindi il pastello ad un spessore di 5-6 mm e posizionare la margarina piatta per sfoglia precedentemente laminata anch’essa a 5-6 mm.

Richiudere a libro con l’altra metà di pastello, sigillando bene gli angoli.

Laminare dal lato aperto ad uno spessore di 5-6 mm e dare una piega a 4; lasciar riposare, coperta con telo, in frigorifero a +4 °C per 3 ore.

Ripetere l’operazione di laminazione dando una piega a 3 e lasciando riposare in frigorifero, coperta con telo, per 3 ore.

Ripetere l’operazione di laminazione con piega a 4 e riposo in frigorifero, quindi laminare un’ultima volta ad uno spessore di 5 mm.

Stendere su teglia e porre in frigorifero, coperta con telo, per 1 ora.

Forare abbondantemente l’impasto e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per 10 minuti.

Togliere dal forno e cospargere la superficie con un mix di zucchero semolato e destrosio in polvere in egual misura; rimettere in forno a 250 °C per 5 minuti.

Tagliare le banane a rondelle e posizionare sul fondo di stampini monoporzione.

Con 200 gr di zucchero semolato preparare un classico caramello e versarlo sulle banane.

In un pentolino portare ad ebollizione DESSERT PER CRÈME CARAMEL, versarlo negli stampini e porre in frigorifero a +4 °C per 12 ore.

Sformare il Crème Caramel su un piatto, decorare con fettine di banana precedentemente caramellate con un poco di zucchero e fiammeggiate con il cannello a gas.