Acti-vis Miglioratori, Coadiuvanti e Lieviti · Master Martini
AE45CC
- Confezionamento
- Cartone 10kg (10 sacchettiI x 1kg)
- Palettizzazione
- 400 kg(8 cartoni x 5 strati)
Ricette con Acti-vis
Scopri ricette e idee per esprimere al meglio la tua creatività con i prodotti Martini Professional.
Domande frequenti su Acti-vis
I mix per panificazione in polvere sono semilavorati che riuniscono in un'unica miscela bilanciata tutti gli ingredienti funzionali necessari per una specifica tipologia di pane: farine, cereali, semi, agenti lievitanti, lievito madre. Il panificatore aggiunge solo acqua (e in alcuni casi lievito fresco o grassi) secondo le indicazioni della scheda tecnica, ottenendo impasti costanti e riproducibili indipendentemente dalle variabili di laboratorio.
No. Tutte le referenze della gamma Master Martini per panificazione sono formulate senza emulsionanti. Le miscele contengono lievito madre e materie prime selezionate dalla linea FiorFiore, con etichetta adatta a panificatori che vogliono comunicare piena trasparenza sugli ingredienti ai propri clienti finali.
La gamma copre le principali specialità della panificazione contemporanea:
- Multicereali: Pan Casale e Multicereali, con fino a 6 cereali (grano tenero, segale, mais, orzo, avena, riso) e 3 semi
- Funzionali e botanici: Curcumino (curcuma + fiocchi di segale + semi di girasole), Azteco (chia + quinoa bianca e rossa)
- Al farro: Pan & Farro, con farina di farro integrale e pasta acida, senza emulsionanti
- Alla soia: Soia (14% gritz di soia tostata) e Soia 50 (formula concentrata al 28%), entrambi con lievito madre
- Rustici: Pan Rustique, pane scuro multicereali con estruso di mais, 3 semi e 5 cereali
Soia contiene il 14% di gritz di soia tostata ed è il mix standard per la produzione di pane alla soia. Soia 50 è la formula concentrata al 28% di gritz: si usa in percentuale inferiore sull'impasto totale, rende più flessibile la gestione della ricetta e permette di modulare l'intensità aromatica del prodotto finito. Entrambe sono formulate con lievito madre e senza emulsionanti.
Sì. I mix Master Martini sono formulati per garantire risultati costanti con qualsiasi modalità di lavorazione, manuale o meccanica, e con diversi tempi e metodi di lievitazione. Le schede tecniche di ciascuna referenza indicano i parametri specifici di idratazione, temperatura e tempi consigliati per ottimizzare la resa con i principali sistemi di impastamento professionali.
Acti-vis e la gamma Martini Professional
L’ampia gamma di Martini Professional è in grado di soddisfare le necessità di chi lavora con passione nei settori: Pasticceria, Panificazione, Gelateria, Ho.Re.Ca., Food Service.
Artigiani e ristoratori trovano risposte rapide ed efficaci nelle specifiche linee di prodotti racchiuse in Martini Professional: Master Martini, Martini Frozen, Martini Gelato, Martini Cioccolato, Martini Food Service.
Alla base di questa offerta completa c’è il know-how di Unigrà, azienda fondata da Luciano Martini nel 1972, leader nella commercializzazione di oli e grassi alimentari, margarine e semilavorati per le industrie alimentari e dolciarie.
Ogni prodotto è realizzato, confezionato, distribuito garantendo sempre il massimo della qualità e della sicurezza alimentare. Lo sviluppo di soluzioni innovative rende più efficiente e creativo il lavoro dei professionisti che vogliono continuare a stupire i loro clienti.
L’attenzione per le materie prime, l’utilizzo di metodi tradizionali, l’ascolto delle esigenze dei clienti, le collaborazioni con illustri professionisti, le tecnologie avanzate che vengono impiegate nei processi produttivi, rendono Martini Professional il partner ideale di pasticcieri, panificatori, maestri gelatieri, ristoratori, baristi, albergatori, catering, ambulanti e operatori street food.
