Easy Pistacchio Postforno · Master Martini
XSAX0977
- Applicazioni
- Decorazione, glassatura cake, ganache, cioccolatini
- Confezionamento
- Secchio 5kg
- Pallettizzazione
- 600kg (15 secchi x 8 strati)
- Consigli D'Uso
- Si consiglia di utilizzare il prodotto a 18°-20° C
Ricette con Easy Pistacchio
Scopri ricette e idee per esprimere al meglio la tua creatività con i prodotti Martini Professional.
Domande frequenti su Easy Pistacchio
Sono creme formulate con una composizione anidra (senza acqua libera) per resistere alle
temperature di cottura senza separarsi, bruciare o alterare la struttura dell'impasto. Si differenziano dalle creme post forno che sono invece pensate per essere applicate a prodotto già cotto: hanno spesso una texture più morbida e un contenuto di umidità più elevato, inadatto alle alte temperature del forno.
No. Tutta la gamma Caravella ante forno è formulata senza grassi idrogenati e senza lecitina di soia. Le materie prime nobili (nocciola, pistacchio, cacao) sono presenti in percentuali dichiarate che variano dall'8% al 16% a seconda della referenza, garantendo gusto autentico e un profilo clean label apprezzato dai professionisti.
Le applicazioni principali sono:
- farcitura di cornetti, croissant e brioche prima della lievitazione o cottura;
- ripieno di crostate, biscotti frollini e mignon;
- farcitura di prodotti da ricorrenza come colombe e panettoni artigianali.
La linea Fluifour è indicata per impasti ad alta fluidità, mentre la linea Anteforno è più adatta a lavorazioni con impasti a bassa idratazione.
La scelta dipende dal tipo di impasto e dalla tecnica di farcitura:
- Fluifour ha una viscosità più bassa, adatta a dosatura meccanica e impasti ad alta umidità.
- Anteforno ha una struttura più compatta, ideale per applicazione manuale o con sac-à-poche su impasti a bassa idratazione.
- Four Nocciola, con il 15% di nocciola, è la referenza di punta per chi cerca la massima intensità aromatica nella gamma nocciola.
La gamma Caravella ante forno è formulata per resistere alle temperature tipiche dei processi di cottura in pasticceria e panificazione, generalmente tra 180°C e 220°C. Le referenze Fluifour sono testate anche per applicazioni su impasti ad alta umidità dove il rischio di separazione è più elevato. Per specifiche tecniche dettagliate su ciascuna referenza, consultare la scheda tecnica di prodotto.
Easy Pistacchio e la gamma Martini Professional
L’ampia gamma di Martini Professional è in grado di soddisfare le necessità di chi lavora con passione nei settori: Pasticceria, Panificazione, Gelateria, Ho.Re.Ca., Food Service.
Artigiani e ristoratori trovano risposte rapide ed efficaci nelle specifiche linee di prodotti racchiuse in Martini Professional: Master Martini, Martini Frozen, Martini Gelato, Martini Cioccolato, Martini Food Service.
Alla base di questa offerta completa c’è il know-how di Unigrà, azienda fondata da Luciano Martini nel 1972, leader nella commercializzazione di oli e grassi alimentari, margarine e semilavorati per le industrie alimentari e dolciarie.
Ogni prodotto è realizzato, confezionato, distribuito garantendo sempre il massimo della qualità e della sicurezza alimentare. Lo sviluppo di soluzioni innovative rende più efficiente e creativo il lavoro dei professionisti che vogliono continuare a stupire i loro clienti.
L’attenzione per le materie prime, l’utilizzo di metodi tradizionali, l’ascolto delle esigenze dei clienti, le collaborazioni con illustri professionisti, le tecnologie avanzate che vengono impiegate nei processi produttivi, rendono Martini Professional il partner ideale di pasticcieri, panificatori, maestri gelatieri, ristoratori, baristi, albergatori, catering, ambulanti e operatori street food.
