Spoletta al farro

Impastare tutti gli ingredienti sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. ,Far puntare l’impasto per circa 20 minuti a temperatura ambiente(24°C) coperto con un telo di plastica. ,Spezzare del peso desiderato (500g) e lasciar riposare per altri 10 minuti.

Arrotolare e mettere a lievitare per circa 60 minuti in cella di lievitazione a 30°C con umidita del 75%.

Prima di infornare decorare con farina a spolvero e cuocere ad una temperatura di 220°C per circa 40/45 minuti.

Ultimi 10/15 minuti aprire le valvole di scarico e abbassare la temperatura del forno di 20°c