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Pralina Gianduja Fondente e Liquirizia

Ariba Fondente 60% 38/40 di MG Ariba Fondente 60% 35/37 di MG

Difficoltà 3
45 Minuti
5 Step
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Ariba Fondente 60% 38/40 di MG 500g
Ariba Fondente 60% 35/37 di MG 500g
Martini Gelato Diamante nocciola cremosa 200g
Polvere di liquirizia 25g
Oro in polvere q.b

Procedimento

PROCEDIMENTO

  1. Precristallizzare Ariba Fondente 60% 38/40 di MG e Ariba Fondente 60% 35/37 di MG. ,Aggiungere la pasta Diamante nocciola cremosa e polvere di liquirizia.

  2. Mescolare fino a raggiungere una temperatura di 28°C.

  3. Con un pennellino e l’oro in polvere decorare la parte interna di uno stampo a mezza sfera e versare il cioccolato negli stampi.

  4. Raffreddare per 15 minuti a 2°C in abbattitore statico.

ALTERNATIVA

  1. Si può utilizzare cioccolato monorigine Ariba Faracao o Ariba Watacao per la copertura utilizzando 900g di prodotto

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Blueberry tart with powdered sugar, topped with fresh blueberries, green leaves, and purple edible flowers, with a few berries beside it.