Martini Cioccolato Media Dai 30 ai 60 min Cioccolateria Pralineria

Pralina Gianduja Fondente e Liquirizia Ricetta

Name: Pralina Gianduja Fondente e Liquirizia
Total time: 45 min
Ingredients: Ariba Fondente 60% 38/40 di MG - 500g; Ariba Fondente 60% 35/37 di MG - 500g; Martini Gelato Diamante nocciola cremosa - 200g; Polvere di liquirizia - 25g; Oro in polvere q.b

Ariba Fondente 60% 38/40
Ariba Fondente 60% 35/37

Difficoltà 3

45 Minuti

5 Step

Ariba Fondente 60% 38/40 di MG

Ariba Fondente 60% 35/37 di MG

Martini Gelato Diamante nocciola cremosa

Polvere di liquirizia 25g

Oro in polvere q.b

Procedimento

PROCEDIMENTO

Precristallizzare Ariba Fondente 60% 38/40 di MG e Ariba Fondente 60% 35/37 di MG. ,Aggiungere la pasta Diamante nocciola cremosa e polvere di liquirizia.
Mescolare fino a raggiungere una temperatura di 28°C.
Con un pennellino e l’oro in polvere decorare la parte interna di uno stampo a mezza sfera e versare il cioccolato negli stampi.
Raffreddare per 15 minuti a 2°C in abbattitore statico.