Martini Margarina · Master Martini
OG1BBA
- PRODOTTO
- MARTINI GATEAUX
- PLUS DI PRODOTTO
- Creme, frolla montata
- FORMATO
- Panetto 2,5 kg
- CONFEZIONE
- Cartone 10 kg ( 4 X 2,5 kg )
- PALLETTIZZAZIONE
- 800 kg ( 8 cartoni X 10 strati )
AG2BBY
- PRODOTTO
- MARTINI CAKE
- PLUS DI PRODOTTO
- Impasti lievitati e montati, frolla stampata
- FORMATO
- Panetto 2,5 kg
- CONFEZIONE
- Cartone 10 kg ( 4 X 2,5 kg )
- PALLETTIZZAZIONE
- 600 kg ( 12 cartoni X 10 strati )
AG5BBY
- PRODOTTO
- MARTINI SFOGLIA
- PLUS DI PRODOTTO
- Pasta sfoglia dolce e salata
- FORMATO
- Panetto 2,5 kg
- CONFEZIONE
- Cartone 10 kg ( 4 X 2,5 kg )
- PALLETTIZZAZIONE
- 600 kg ( 12 cartoni X 10 strati )
AG4AAN
- PRODOTTO
- MARTINI PLUS CROISSANT
- PLUS DI PRODOTTO
- Croissant, pasta lievitata e sfogliata
- FORMATO
- Piatta 2 kg
- CONFEZIONE
- Cartone 10 kg ( 5 X 2 kg )
- PALLETTIZZAZIONE
- 660 kg ( 6 cartoni X 11 strati )
AG5ATA
- PRODOTTO
- MARTINI PLUS SFOGLIA
- PLUS DI PRODOTTO
- Pasta sfoglia dolce e salata
- FORMATO
- Piatta 2 kg
- CONFEZIONE
- Cartone 10 kg ( 5 X 2 kg )
- PALLETTIZZAZIONE
- 660 kg ( 6 cartoni X 11 strati )
AG1ACZ
- PRODOTTO
- MARTINI CREAM/CAKE
- PLUS DI PRODOTTO
- Creme, impasti lievitati e montati, frolla montata, lavorazioni in panificazione
- FORMATO
- Secchiello 10 kg
- CONFEZIONE
- Secchiello 10 kg
- PALLETTIZZAZIONE
- 550 kg ( 11 secchielli x 5 strati )
Domande frequenti su Martini
Le quattro linee sono posizionate per segmento di esigenza:
- Maxime: linea di alta gamma, massima prestazione tecnica in sfogliature e lavorazioni complesse;
- Gran Master: formulata con grassi ad elevate caratteristiche qualitative e prestazionali, adatta a laboratori esigenti;
- Gioia: specifica per creme, impasti montati e lievitati, frolle e biscotteria, copre le applicazioni di pasticceria fine;
- Romea: linea economica per artigiani e piccoli laboratori, naturalmente priva di lattosio.
Per le sfogliature (croissant, pasta sfoglia) la margarina professionale garantisce una plasticità più stabile e costante indipendentemente dalla temperatura di lavorazione, riducendo il rischio di rottura del panetto durante la laminazione. Per impasti montati e frolle assicura inoltre risultati uniformi e riproducibili su grandi volumi. La margarina è anche naturalmente priva di lattosio nelle referenze Romea, adatta a clienti con intolleranze. Il burro rimane la scelta per chi vuole comunicare un posizionamento artigianale premium sul prodotto finito: le due soluzioni rispondono a obiettivi diversi e non si escludono nella stessa gamma di produzione.
Per le sfogliature professionali le referenze della linea Maxime sono le più indicate: garantiscono la plasticità controllata necessaria per ottenere una laminazione precisa, una sfogliatura uniforme e una struttura alveolata regolare. La linea Gran Master è una valida alternativa per chi cerca un equilibrio tra prestazioni elevate e costo della materia prima. Le schede tecniche riportate indicano inoltre le temperature ottimali di lavorazione per ciascuna referenza.
Sì. La linea Romea è naturalmente priva di lattosio, rendendola adatta a laboratori che servono clienti con intolleranza al lattosio o che vogliono diversificare l'offerta con prodotti dairy-free. La linea Romea è posizionata nella fascia economica della gamma, il che la rende particolarmente adatta ad artigiani e piccoli laboratori con esigenze di contenimento dei costi senza rinunciare alla qualità.
Produrre internamente le materie grasse significa avere il controllo diretto su tutta la catena: selezione delle materie prime, formulazione della miscela, produzione e controllo qualità. Per il panificatore e il pasticciere questo si traduce in prestazioni costanti e certificate, indipendentemente dalla stagionalità delle materie prime, e in una tracciabilità completa del prodotto.
Martini e la gamma Martini Professional
L’ampia gamma di Martini Professional è in grado di soddisfare le necessità di chi lavora con passione nei settori: Pasticceria, Panificazione, Gelateria, Ho.Re.Ca., Food Service.
Artigiani e ristoratori trovano risposte rapide ed efficaci nelle specifiche linee di prodotti racchiuse in Martini Professional: Master Martini, Martini Frozen, Martini Gelato, Martini Cioccolato, Martini Food Service.
Alla base di questa offerta completa c’è il know-how di Unigrà, azienda fondata da Luciano Martini nel 1972, leader nella commercializzazione di oli e grassi alimentari, margarine e semilavorati per le industrie alimentari e dolciarie.
Ogni prodotto è realizzato, confezionato, distribuito garantendo sempre il massimo della qualità e della sicurezza alimentare. Lo sviluppo di soluzioni innovative rende più efficiente e creativo il lavoro dei professionisti che vogliono continuare a stupire i loro clienti.
L’attenzione per le materie prime, l’utilizzo di metodi tradizionali, l’ascolto delle esigenze dei clienti, le collaborazioni con illustri professionisti, le tecnologie avanzate che vengono impiegate nei processi produttivi, rendono Martini Professional il partner ideale di pasticcieri, panificatori, maestri gelatieri, ristoratori, baristi, albergatori, catering, ambulanti e operatori street food.
